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酵素是什麼？
6 月
現代人生活節奏快，三餐匆匆忙忙，吃得又快又急，往往讓我們的肚子感到腹脹而不太舒服。這時候，很多人會選擇吃酵素保健食品來幫助消化，增加身體代謝甚至以助減肥。酵素在我們的身體內負責分解食物，將營養吸收和轉化，可以說是消化道的得力助手。今天我們就來探討一下酵素的功效、好處以及副作用，讓你更了解酵素的奇妙之處，讓保養身體更有「酵」果！
酵素是什麼？幫助消化、維持生理機能的蛋白質
酵素又被稱作「酶」（Enzyme），是在生物體內協助各種營養素分解消化的蛋白質，負責把大分子的食物轉換成小分子，讓人體更容易吸收，舉個課本中常見的例子，將白米含入口中，不咀嚼等待一段時間，口中會產生一股甜味，其實這就是唾液中的酵素產生作用，把白米中的澱粉分解成葡萄糖。其他的還有分解蛋白質或脂肪的消化酵素，以及協助維持身體機能的代謝酵素。
酵素種類有哪些？3種酵素詳細解析
想要維持身體機能正常運作，就少不了酵素的幫忙，但人體中的酵素有千百種，所以我們將其歸類為3大種類，分別為食物酵素、消化酵素及代謝酵素。以下各別介紹每種酵素如何在體內進行作用。
1.食物酵素
食物酵素存在於天然食物當中，具有分解營養素的功能，食用後可協助消化，降低體內消化器官的負擔，不過由於酵素並不耐熱的特性，烹飪溫度高於50度就會逐漸失去活性。因此，想要補充食物酵素最好的方法就是攝取生鮮蔬果，例如木瓜、鳳梨、奇異果、無花果、香蕉。
2.消化酵素
人體會自行產生消化酵素，由唾腺、胃腺、胰腺、腸線所分泌，這些酵素各有功效，能在體內不同的消化道器官協助分解營養素，例如：唾液分解澱粉、胃液分解蛋白質、胰液跟腸液分解脂肪等，由於這些酵素會隨著體質改變分泌量，若是出現消化不良的狀況，建議額外補充消化酵素保健食品來幫助消化。
3.代謝酵素
代謝酵素是參與代謝及維持生理機能的重要酵素，像是在體內協助各種激素合成、代謝老舊廢物、協助將營養素轉化成能量等多種用途，若是體內長時間缺乏代謝酵素，就有很高的機率會讓病症纏身。
從上面的介紹可以發現，體內3種酵素中的食物酵素跟消化酵素，功能其實相同，主要都是用以分解營養素讓人體更好吸收。那麼協助代謝的酵素有辦法跟食物酵素一樣從外界取得嗎？很可惜，答案是不行，雖然市面上有許多標榜含有代謝酵素的產品，但實際上代謝酵素，會在經過胃時失去活性，也就沒辦法發揮它應有的功效，因此這類產品所標榜的燃脂、抗氧化、強身健體等功能，大多也是虛有其表或是使用其他營養成分代替的。
吃酵素的好處有哪些？幫你補足體內不足的消化酵素
現代人生活規律不正常，愛吃高油高鹽食物又挑食，導致體內自行產生的酵素量降低，增加消化道器官的負擔，此時就須透過攝取外來的食物酵素協助消化，增加食物分解的效率，減少食物停留在體內的時間，降低在體內發酵產生脹氣的機會。
此外，大吃大喝之後，不妨也來些酵素協助消化，像是常見的木瓜酵素和鳳梨酵素可以協助分解蛋白質，而澱粉分解酵素、脂肪分解酵素則可分解脂肪跟澱粉，在減輕消化道負擔的同時，加快擺脫飯後吃撐的不適感。
酵素怎麼吃比較好？
1.酵素什麼時候吃最有效？
需要額外補充的食物酵素最主要的功用就是協助消化，而想要讓此酵素發揮100%的功效，加快食物分解成養分的速度，挑在飯後補充準沒錯！建議可以選擇含有多種酵素的產品，全方位的輔助消化。
2.酵素一天吃幾次？
酵素並沒有明確界定一天要吃幾次，但我們可以換個角度想，既然酵素的主要功效是幫助消化，不就代表用餐過後吃最有效果嗎？所以只要根據自己的用餐習慣，決定一天要吃幾次即可。不過這邊提醒一下，如果正在執行飲食控制的朋友，建議一日中選兩餐食用幫助消化就好，搭配持續運動，相信不久後就能看到成效。
3.誰適合吃酵素？
只要有消化功能降低、營養分解效率低、脹氣等狀況，都很推薦吃酵素。例如：
- 吃飯容易狼吞虎嚥的族群
- 工作忙碌、飲食不規律的外食族
- 咀嚼、消化能力較差的長者
- 消化不良而時常脹氣的族群
- 壓力大或焦慮導致消化功能下降的族群
以上是幾個跟酵素有關的常見問題解答，希望有替大家解惑。這邊再提醒各位，酵素產品的好壞取決於酵素的活性，優秀的產品會清楚標示活性單位，挑選時可以多加留意以下3點：
- 確保有活性的酵素
- 多種酵素可以分解更全面的營養素
- 如果有副配方更好，像是苦瓜胜肽、牛蒡等，可以幫助穩定血糖，保護胃黏膜
不過酵素市場品牌眾多，甚至有些會添加瀉藥成分，要如何選擇才能挑到好酵素呢？不妨先閱讀文章後再評估選擇，才能補充到真正有「酵」的產品。
